Canelé au rooibos "PROMENADE EN FORÊT"

Il vous faut :

- 1/2 L de lait

- 2 œufs + 2 jaunes d'œufs

- 100g de farine

- 250g de sucre

- 50g de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 5g de rooibos aux baies sauvages

Faire bouillir le lait puis hors du feu, y infuser le rooibos.

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Incorporer les œufs et le beurre fondu.

Filtrer le lait et le verser sur le mélange. Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide et laisser refroidir.

Laisser la préparation reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four à 220°C (thermostat 6-7). Remplir les moules à canelés préalablement beurrés au ¾. Enfourner les 20 minutes à 220°C puis continuer la cuisson pendant 1h à 180°C (thermostat 6). Le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux à souhait.

Les canelés se démoulent encore chauds.

Ces canelés sont parfaits à l’heure du goûter, avec une bonne tasse de thé.

Bonne dégustation !