Pavé de Saumon Fumé au Lapsang Souchong

Les ingrédients :

- 1 pavé de saumon

- 65 g de gros sel

- 40 g de sucre en poudre

- 4 c à café de thé Lapsang Souchong

Mélanger le sel, le sucre et le thé. Dans un plat couvert d'une feuille de cellophane, mettre un peu de ce mélange. Y déposer le pavé de saumon, côté peau. Recouvrir le poisson avec le reste du mélange. Fermer le cellophane et mettre au frigidaire pendant 48h en retournant le pavé toutes les 12h.

Au bout de 48h, sortir le pavé du cellophane, enlever le sel, le thé et le sucre restant et rincer le sous l'eau froide. Eponger l'eau avec un peu de papier absorbant.

Vous verrez que le pavé a diminué d'épaisseur et s'est durci légèrement.

Il ne reste plus qu'à couper le saumon en tranches plus ou moins fines selon votre goût et à déguster. Un régal pour les papilles.