Cattern Cakes ou Biscuit de la Sainte-Catherine

Délicieux à l'heure du thé !

Ingrédients :
275g de farine
1/4 de cuillère à café de bicarbonate
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre (+ pour saupoudrer le biscuit)
25g de raisins de Corinthe
50g d'amandes en poudre
2 cuillères à café de carvi
200g de sucre en poudre (+ pour saupoudrer le biscuit)
150g de beurre fondu
1 œuf, légèrement battu

Mélangez d'abord tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, bicarbonate, sucre, raisins, amandes et épices). Versez ensuite le beurre fondu refroidi et l'œuf battu. Bien mélanger.
Laissez reposer la pâte 10 minutes avant de la déposer sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur d'environ 2cm. Saupoudrez le dessus d'un mélange de sucre et de cannelle en poudre. Découpez des formes à l'emporte pièce et placez-les sur une plaque chemisée allant au four. Enfournez à 200°C pour 10 minutes environ : les biscuits doivent juste commencer à colorer.
Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer les biscuits sur une grille.